Burhan Felek
Avrupa Birliği Erasmus Programı kapsamında Kocaeli’ye gelen 6 Hollandalı öğrenci, Antikkapı’nın ev sahipliğinde Türk mutfağı ve misafirperverliğiyle tanışarak 12 gün boyunca staj yaptı.
12 Günlük Staj Programında İki Farklı Mutfak Deneyimi
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden Antikkapı, 2019 yılından bu yana “Avrupa Birliği Erasmus Programı” çerçevesinde Hollanda’dan gelen öğrencilere ev sahipliği yapıyor. Bu yıl Lentiz Life College’den gelen 6 öğrenci, 12-23 Mayıs tarihleri arasında Kocaeli’de staj yaptı.
Öğrenciler, 12-15 Mayıs’ta İzmit Seka Park’ta bulunan Maide Kafe ve Restoran’da, 16-23 Mayıs tarihleri arasında ise Hızır 41 Afet Mutfağı’nda görev alarak iki farklı mutfağı da yakından tanıma fırsatı buldu.
Geleneksel Lezzetlerle Uygulamalı Eğitim
Gastronomi eğitimi alan Hollandalı öğrenciler, staj programı boyunca geleneksel Türk yemeklerinin hazırlanışını hem izleyerek hem de bizzat uygulayarak öğrendi. Et yemeklerinden tatlılara, ekmek üretiminden sunum tekniklerine kadar birçok alanda deneyim kazanan öğrenciler, aynı zamanda Türk mutfağının temelini oluşturan lezzetleri yakından tanıdı. Öğrenciler bu süreçte Kocaeli’nin yöresel tatlarını uygulamalı olarak öğrenme şansı buldu.
Afet Mutfağında Stratejik Hazırlık Süreci İncelendi
Staj programının ikinci aşamasında öğrenciler, Türkiye’nin en büyük afet mutfak tesislerinden biri olan Hızır 41 Üretim Tesisi’nde eğitim aldı. Bu tesiste olası afet durumlarına karşı hazırlanan planlar ve üretim süreçleri yerinde incelendi. Hollandalı öğrenciler, afet dönemlerinde gerçekleştirilecek gıda üretimi ve dağıtım süreçlerini gözlemleyerek önemli bir bilinç kazanmış oldu.
2019’dan Bu Yana 43 Öğrenci Ağırladı
Antikkapı A.Ş., Erasmus kapsamında 2019 yılından bu yana toplamda 43 Hollandalı öğrenciyi Kocaeli’de ağırladı. Her yıl belirli dönemlerde düzenlenen bu staj programlarıyla öğrenciler sadece gastronomi alanında deneyim kazanmakla kalmıyor, aynı zamanda kültürel bir etkileşim süreci de yaşıyor.
Türk Asıllı Eğitmenden Teşekkür
Hollandalı öğrencilere danışmanlık eden Türk asıllı eğitmen Melisa Özbiçer, staj süreciyle ilgili yaptığı değerlendirmede, Maide Kafe ve Hızır 41 Afet Mutfağı’ndan oldukça etkilendiklerini belirtti. Özbiçer, öğrencilerle birlikte bu deneyimi yaşamanın kendileri için öğretici olduğunu ifade etti. Özbiçer ayrıca, bu imkânı tanıyan Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı Tahir Büyükakın ve belediye personeline teşekkür etti
